ההיסטוריה של הופעת הכובעים קשורה ישירות לאבולוציה של האנושות ונמשכת כמה אלפי שנים אחורה. מומחי אופנה מודרנית טוענים שיש רק שתי אפשרויות לכובעים - כובע (עם ובלי שוליים) וכובע. וכל השאר הם רק הנגזרות שלהם. נגזרות כאלה כוללות בנדנה, כובע, כובע פנמה, מכסה מנוע, כובע צבאי, כובע אוזניים ועוד אפשרויות רבות אחרות.
יצרן הכובעים הצרפתי אנטואן גיבוס יצר גרסה מתקפלת של הכובע העליון - כובע כובע, או כובע סטירה! באותה תקופה, אופנת הנשים הושלמה על ידי מצנפת - כיסוי ראש שהיה משהו בין כובע לכובע. מאוחר יותר, מעצבת האופנה הצרפתית וחובבת השימוש באלמנטים של ארון הגברים בבגדי נשים, קוקו שאנל, החלה להופיע יותר ויותר בתצוגות כשהן חובשות כובע קש אלגנטי, מה שחיזק את האופנה לאביזר הזה במשך כמעט 70 שנה.
עד מהרה אימצו הנשים את אהבתם של הגברים לכובעים: הגרסה הנשית של כיסוי הראש המתואר כוסתה במשי צבעוני.
היום האופנה שוב השתנתה הרבה, כובעים אלגנטיים עם שוליים רחבים הוחלפו בכובעי פנמה, המשמשים בעיקר על החוף. כובעים גבוהים לגברים הוחלפו בכובעים וכובעים; יופי ותחכום מעולים הוחלפו בפשטות ופונקציונליות.